美食材料：大杏仁40克、雞蛋50克，糖40克，香草精1ml、鹽2克，低筋面粉120克
做法：
1、大杏仁提前用烤箱150度15分鐘烤酥香，雞蛋打散加糖拌勻 ，加入香草精。
2、低筋面粉和鹽過(guò)篩加入雞蛋中�？鞠漕A(yù)熱140度，烤盤(pán)墊不粘布或不粘紙。
3、加入烤好的大杏仁，用手將以上材料揉成面團(tuán)。然后整形成表面拱形的條狀，比較粗壯的形狀，移入烤盤(pán)，放進(jìn)烤箱中層，烘烤30分鐘左右。
4、烤好的面團(tuán)取出，放涼后用帶鋸齒的面包刀切成厚度為1.5CM的片狀。
5、切好的餅干，再放入烤箱中層，還是150度，烤15分鐘后翻面再烤15分鐘即可。
這款餅干在意大利叫做Biscotti，已經(jīng)有幾個(gè)世紀(jì)的歷史了。它的做法十分粗獷，不需模具、不需黃油，甚至連堅(jiān)果都不用切碎，將材料混合后隨意整形切片烘烤即可。除了做法粗獷，由于經(jīng)過(guò)了二次烘烤，餅干中的水份都被烤干，所以保存期也很長(zhǎng)，能長(zhǎng)達(dá)三四個(gè)月都不變質(zhì)。雖然它叫做咖啡餅干，其實(shí)配方里根本木有咖啡，而是因?yàn)樗且馐綕饪s咖啡的絕配，所以被如此稱(chēng)呼。
相關(guān)閱讀