這道菜端上桌時(shí)，大家都“哇”了一聲，因?yàn)樗綍r(shí)我做的大盤(pán)大盤(pán)的菜不同，稍微裝飾了一下，還挺漂亮，公公說(shuō)：“像酒店的感覺(jué)。”雖然過(guò)獎(jiǎng)了，但是心里還是竊喜。
美食原料：鱸魚(yú)一條。
調(diào)味汁：番茄沙司3大勺，醋1大勺，糖2大勺，醬油1小勺，料酒1小勺（將所有的調(diào)料混合調(diào)勻）。
配料：姜粉1小勺，鹽1小勺干淀粉適量，蒜末少許，冷凍彩蔬粒少許（也可不加），蔥絲適量，紅椒絲少許，水淀粉適量，食用油2000毫升，肉湯或水50克。
做法：
1、鱸魚(yú)治凈，減去魚(yú)鰭，用廚房紙吸去表面水分，再用姜粉和鹽抹一遍，靜置備用。
2-3、將調(diào)味汁和配料準(zhǔn)備好。
4、在鱸魚(yú)身上拍上干淀粉，抓住魚(yú)尾，將鱸魚(yú)抖兩下，抖掉過(guò)多的淀粉。
5、鐵鍋內(nèi)放2000毫升油，燒熱，將鱸魚(yú)頭朝下，懸于鍋面上方，用鍋鏟將油舀起，潑在魚(yú)身上，待魚(yú)表面被炸得稍微結(jié)實(shí)些了，即可將魚(yú)慢慢放入鍋中開(kāi)始炸了。
6、魚(yú)入鍋中炸時(shí)，要不停地在表面潑油。
7、炸至表面脆硬、金黃就可以出鍋裝盤(pán)了。
8、原鍋留少許底油，燒熱，轉(zhuǎn)小火，下蒜末炒香。
9、再下菜蔬粒，炒勻。
10、放入調(diào)味汁，炒勻后再放入肉湯，炒勻，燒開(kāi)。
11、燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)大火，將水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，邊倒邊用鍋鏟攪拌，只要湯汁濃稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。湯汁濃稠并燒開(kāi)后，關(guān)火。
魚(yú)肉蘸著湯汁吃，味道很贊。
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