看了很多奶油炸糕的配方，有的說奶香味是加吉士粉，有的說加香草精。這個吉士粉在粵菜中用的比較多，以前我也用它做過卡士達醬，不過這個東西用多了味道很竄的，能明顯感覺到里面有香精的味道，后來我查了一下吉士粉的配料，里面主要有由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成的。我覺得家庭料理能不放這些東西就不放了。還有香草精，好的香草精里有香草的成分，廉價的幾乎都是香精。我們自己在家做飯既然能控制用料，那不如往里面放些更讓自己放心的，純天然的食材，為了給自己做的奶油炸糕增加香味，我用了真正的香草棒，香草棒在個別的外貿超市可以買到，買不到的可以考慮網(wǎng)購，一根香草棒能不用很多次呢，除了烘焙用，還可以用香草棒煮真正的香草味的奶茶、香草味的拿鐵咖啡。

傳統(tǒng)奶油炸糕在湯面的過程中會放普通沙拉油，我為了增加奶香味加了黃油，這兩種油都行，但是不要用豆油和花生油，不然味道就會奇怪了。

美食原料：普通面粉250克、黃油50克、清水400克、綿白糖20克

炸糕時要用大量的色拉油，實際消耗不大，而且炸過炸糕的油很干凈，可以再炸其他東西還需要依據(jù)個人口味撒些綿白糖

做法：

1.新鮮的香草莢取六分之一，用刀尖把里面的香草籽盡量刮出。

2.把蘸滿香草籽的刀尖放入水中。讓香草籽充分落入水中，并丟下香草莢的外皮一起煮，水開后煮兩三分鐘。

3.將香草莢皮撈出后放入黃油一同煮。

4，將黃油完全煮融。

5.把普通面粉倒入沸油水中湯熟，并攪勻。

6.將湯面的鍋離火后放入第一個雞蛋攪勻，雞蛋要一個一個的放。

7.加入第二個雞蛋攪勻。

8.這是已經(jīng)放了三個雞蛋，加入第四個雞蛋時面糊的樣子。

9.做一鍋油，油溫五成熱的時候用勺子把面糊倒入鍋中，過一會兒面糊就會長大變成球浮在油面上了。等定性后再用筷子翻動一下，炸制上色后撈出撒上白糖就可以享用了。

多說兩句：

1.我個人建議大家不用吉士粉、香草香精，如果像提味的話可以用香草莢。

2.面一定要充分燙熟后再加入雞蛋。

3.雞蛋一定要趁著面糊熱時一個一個的放，一個攪勻后再放另一個。

4.炸奶油炸糕的油溫不宜太高，五成熱下鍋即可。