老人是茶葉的主要消費(fèi)群體，在選茶時應(yīng)量力而行，不必皆求名品。各類茶葉中富含維生素、氨基酸，微量元素和其他有益健康的營養(yǎng)物質(zhì)，可根據(jù)個人喜好選用。但總體看來，未經(jīng)高溫炒烤和混有添加物的綠茶，對老人較為適宜。因?yàn)�，此種綠茶的降脂和抗癌作用更為明顯。當(dāng)然，也可根據(jù)喜好選用紅茶或花茶，更可根據(jù)病情和體質(zhì)，配制藥茶。如，常氣短汗出的氣虛者，可加入人參片；�？诟缮嘣锏年幪撜�，可加麥冬；血脂過高者，可加三七葉；夏日暑盛時，可加苦丁茶等。

選茶應(yīng)求嫩求新。新嫩之茶，不會有貯存物和臨近物的異味，更不會因久貯霉變。選茶時應(yīng)特別注意剛受潮開始霉變而肉眼難以辨認(rèn)的久貯茶。飲用此種茶后，可能出現(xiàn)頭暈腹瀉等不適癥狀。

由于老人的體質(zhì)呈進(jìn)行性衰退，對茶葉中咖啡堿的耐受能力下降，故應(yīng)特別注意飲茶時間和茶水濃度。一般說來，晨起時胃中空空，過服濃茶會引起胃腸不適，故不宜喝茶，但如果有些老年人已有飲早茶習(xí)慣者，應(yīng)以牛奶、豆?jié){等飲品代之；早餐后半小時，喝稍濃的茶，能提神，增加思維活動，利于工作和學(xué)習(xí)；中餐休息后，宜泡沖淡菜，或飲上午留下的已較淡的茶即可；晚飯后應(yīng)停止喝茶，以免神經(jīng)過于興奮而影響睡眠。

飲茶時還要注意，隔夜茶和夏日久存茶中的成分已產(chǎn)生變化，或者已經(jīng)產(chǎn)生餿味，故切不可飲用；飲茶時還應(yīng)摷煽跀，切不可吃生冷、油膩和酸食，以免發(fā)生腹脹腹痛。如果因病服藥，更應(yīng)與茶暫時絕交，因茶水可能降低降壓藥、抗生素等許多藥物的療效如果茶中咖啡因過多會使人過度興奮，故有心腦血管疾病者，不宜飲濃茶。而茶中鞣酸過多便容易導(dǎo)致便秘，故習(xí)慣性便秘者，也不宜飲濃茶。

臘腸燜菜飯
美食原料：大米350克，清水350ML，四川臘腸150克，菜心200克
碗汁調(diào)料：蔥花1勺，生抽15ml，黃酒5ml，醋5ml，糖1小勺

STEP1：菜心洗凈控干后改刀成段備用
STEP2：臘腸切片備用
STEP3：將碗汁調(diào)料混合攪拌均勻備用
STEP4：大米淘洗干凈后放入電飯鍋內(nèi)膽內(nèi)加入清水
STEP5：倒入碗汁調(diào)料混合均勻
STEP6：加入切好的菜心和臘腸，蓋蓋，按煮飯鍵燜制后完成

TIPS:

**臘腸最好選用真空包裝的，四川臘腸，廣東甜味香腸均可，如果換用常年風(fēng)干的臘腸臘肉，因其水分較低，應(yīng)該先將其上鍋蒸制后再與飯同做
**淘洗大米時不要過分揉搓，這樣大米表面的營養(yǎng)容易流失，只要用清水沖洗幾次即可
**我承認(rèn)，因?yàn)檫@是超級懶惰制作方法，菜心和臘腸米飯一起蒸制，所以蔬菜會有部分營養(yǎng)流失并且色澤不佳，如果十分在意營養(yǎng)可以將菜心單獨(dú)焯燙后與做好的臘腸米飯拌食（但這樣米飯會少了菜香味）