美食原料：干貝、圓白菜、蔥、香菜、白酒、鹽、糖、醬油、白胡椒粉

做法：

1、將圓白菜用手撕成中等片；

2、將未泡發(fā)的干貝泡在紅茶水里；

3、然后放入微波爐里大火轉(zhuǎn)1分鐘；

4、瀝干紅茶水，發(fā)好的干貝備用；

5、炒鍋燒熱倒入干貝翻炒，這里不要放食用油；

6、再倒入幾滴白酒，翻炒幾下后盛出備用；

7、炒鍋倒入少許食用油，燒熱后倒入蔥絲炒香；

8、倒入剛炒過的干貝，繼續(xù)翻炒；

9、撒入稍許鹽和白糖，繼續(xù)翻炒；

10、倒入撕好的圓白菜，繼續(xù)翻炒；

11、倒入少許醬油提鮮，繼續(xù)翻炒；

12、倒入適量白水，不要沒過圓白菜，大火煮；

13、撒入稍許白胡椒，翻炒均勻；

14、在出鍋前撒入蔥絲和香菜翻炒幾下即可。

這道干貝圓白菜算是半湯菜，湯并不是特別多。如果用一個(gè)字來形容的話，就是“鮮”，簡(jiǎn)直是超出期待的“鮮”。因?yàn)樵谧龅倪^程已經(jīng)將干貝內(nèi)在的“鮮”完全提取出來啦。想鮮到極致需要注意兩點(diǎn)，一是放幾滴白酒，再就是撒入少許白胡椒粉。因?yàn)檫@兩者都是對(duì)干貝的鮮起到“勾引”作用。