買(mǎi)了幾個(gè)活的花蟹回來(lái)，問(wèn)問(wèn)家里人想吃怎樣做的，清蒸、紅燒還是煮湯？結(jié)果女兒說(shuō)要吃面拖蟹。其實(shí)LG也最?lèi)?ài)這個(gè)做法啦，真是有其父必有其女！面拖蟹是上海的傳統(tǒng)菜之一，一般大都是選用六月黃或者毛蟹來(lái)做，可我們家里都是些懶人，嫌那些個(gè)蟹小，吃起來(lái)太麻煩還不過(guò)癮。今天用活的花蟹來(lái)做，個(gè)大肉多，膏滿(mǎn)脂肥，也別有一番滋味！特別是那滲透了蟹汁鮮美的面糊糊，父女倆更是搶著吃，都恨不得把盤(pán)子拿起來(lái)添干凈！

美食原料：

材料：活花蟹、蔥姜、面粉。

調(diào)料：料酒、鹽、生抽、白糖。

做法：

1 將花蟹洗凈，揭開(kāi)蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊；

2 給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的干面粉，將剩余的面粉加清水以1：2調(diào)勻，做成面糊；

3 炒鍋燒熱后倒入油，5成熱后將沾了面粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹塊顏色變紅盛出；

4 留余油將姜絲和蔥白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹塊，烹入料酒去腥；

5 調(diào)入鹽、生抽、白糖炒勻，加適量清水大火燒開(kāi)，改中火，煮約5分鐘至入味；

6 將調(diào)勻的面糊，緩緩倒入鍋內(nèi)，快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，放入蔥青段翻炒幾下即可出鍋。