一定要用真正的黑巧克力來(lái)做。表面是味道濃郁微微發(fā)苦的巧克力，咬開(kāi)后是松軟的小餅，中間是甜蜜的果醬，真是個(gè)苦盡甘來(lái)，回味無(wú)窮。味道好極了！

美食材料：

1、雞蛋4個(gè)（中等大小，分開(kāi)蛋黃蛋白），細(xì)砂糖60克，低筋面粉100克，杏仁粉20克

2、內(nèi)餡：果醬、巧克力醬

3、裝飾：黑巧克力150克，白巧克力適量

做法：

1、蛋黃+10克糖打散

2、蛋白+50克糖打至接近干性發(fā)泡

3、蛋黃糊倒入打發(fā)的蛋白中，混合均勻

4、將低粉和杏仁粉混合過(guò)篩加入蛋糊中

5、切拌均勻成面糊

6、將面糊裝入裱花袋，剪一個(gè)小口，在烤盤(pán)上擠出小圓餅（要互相留出距離）

7、入烤箱180度烤約10分鐘

8、烤好后晾涼，將兩片形狀最接近的作為一組，中間涂上果醬或巧克力醬，然后兩片一夾成為夾心小餅

9、黑巧克力切成小塊，隔水融化后稍晾涼些

10、將夾心小餅放在架子上，下面墊上油紙或盤(pán)子，將融化好的巧克力液慢慢澆在上面，兩面都澆好

11、待表面的巧克力液凝固，將白巧克力隔水融化后，裝在裱花袋里，剪一個(gè)小口，在巧克力派上面做些裝飾，等凝固即可。

備注：

1、小餅材料中的杏仁粉可不用，換成等量低粉即可

2、做這個(gè)小餅的材料并不需要特別精確，糖量我減少了約1/3，原做法要用到100克糖

3、夾心中的巧克力醬，可將黑巧克力和黃油（或淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化即可

4、做好的夾心小餅，不澆表面的巧克力，直接吃味道也很好

5、最后澆巧克力液這一步，如果想要完美的表面，就要澆完一面，待這面完全凝固后，再翻過(guò)來(lái)澆另一面，但這樣比較麻煩且費(fèi)時(shí)。

6、自己吃的話，口感更重要，不需要那么完美的外觀，也就不必這么講究了。最省事的辦法，是把小餅放到巧克力液的碗里，全部沾滿巧克力液（過(guò)程圖中有），放在架子上凝固就行了，這樣底部的巧克力表面肯定會(huì)被架子蹭掉不少，表面也不會(huì)很光滑平整，但味道絕對(duì)不受影響。最后裝飾的白巧克力也是可有可無(wú)的。

7、黑巧克力，注意不要用含有代可可脂的產(chǎn)品，也盡量不要選擇市售的國(guó)產(chǎn)巧克力（不是崇洋媚外哦，現(xiàn)在的國(guó)產(chǎn)巧克力雖然有一些是含有真正可可脂的，但含量非常少，糖卻非常多。如果可能，盡量選擇可可脂含量高的純巧克力，價(jià)格雖高一些，但那是真正巧克力的味道，對(duì)健康也有益）