桔梗營養(yǎng)分析：
1. 除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2. 桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)靜等作用。
3. 桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。

桔梗適合人群：
陰虛久咳及咳血者禁服；脾胃虛弱者慎服。

桔梗食療作用：
桔梗味苦辛、性平，歸肺經(jīng)；
升中有降；具有宣肺祛痰，下氣利咽，消癰排膿的功效；
主治咳嗽痰多，咽喉腫痛，失音，胸滿肋痛，痢疾腹痛，小便癃閉，肺癰吐膿。

桔梗食物相克：
桔梗畏白及、龍眼、龍膽；忌豬肉。

美食原料：新鮮的桔梗300克、大蒜一頭、辣椒粉、芝麻、鹽、糖、味精、香油

做法：

1、新鮮的桔梗洗凈，刮皮；

2、先切成寸斷，然后切成薄片，然后再手撕成條；

3、用鹽拌勻桔梗條，然后反復手搓去苦味；

4、把錯過的桔梗條在清水中浸泡兩小時候，中間換兩次水；

5、撈出桔梗條，擠干水分，用鹽拌勻腌制10分鐘；

6、大蒜剁成碎末后添加，然后同時調(diào)入糖和味精拌勻；

7、撒上辣椒面和芝麻；

8、起鍋熱油，油熱后，趁熱澆在辣椒面和芝麻上，然后拌勻即可。