泡芙面團(tuán)材料：低粉60克 雞蛋2個(gè)（約100克） 水100ml 黃油45克 鹽1克
泡芙餡材料：牛奶170克 香草豆莢1/3個(gè)，蛋黃2個(gè)，香草糖50克，低粉15克，淡奶油150克
烘焙溫度：上下火200度
烘烤時(shí)間：13分鐘

泡芙面團(tuán)做法：
1） 將低筋面粉和鹽混合后過(guò)篩備用。
2） 鍋中放水和黃油燒開(kāi)，將準(zhǔn)備好的面粉倒入燒開(kāi)的黃油中迅速攪，將面粉攪拌成光滑的面團(tuán)，繼續(xù)在火上加熱翻拌，至面團(tuán)中的水分變少，表面光滑細(xì)膩即可。
3） 將雞蛋打散成全蛋液，逐量分次加入到面團(tuán)中，每加入一次都要攪拌均勻后再加入下一次，直至挑起面糊時(shí)，面糊自然下落后能夠形成倒三角的形狀即可。
4） 將面糊裝入裱花袋，在烤盤(pán)上擠成大小均勻的面團(tuán)，放入烤箱以200度（上下火）的溫度烤13分鐘即可。
5） 泡芙出爐后，放在室溫自然晾涼。泡芙餡兒的做法：
6） 將香草豆莢剖開(kāi)，取出香草籽與香草棒一起放入牛奶中煮開(kāi)，晾涼后備用。
7） 將蛋黃和50克香草糖混合，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，在蛋液中篩入15克低筋面粉后拌勻。
8） 將冷卻的牛奶加入蛋黃糊中，攪拌均勻倒回鍋中，再次加熱，加熱過(guò)程中要不停攪拌，直至牛奶面糊濃稠即可，蓋上保鮮膜冷卻。
9） 將淡奶油打至8分發(fā)，與冷卻的牛奶蛋黃糊混合即可。將做好的泡芙餡兒裝入裱花袋，把餡兒擠入泡芙里。
10）最后這一步，請(qǐng)您和孩子一起，充分發(fā)揮想象力，將做好的泡芙組裝成可愛(ài)的小雪人，作品就完成啦。

TIPS：
**將面粉倒入燒開(kāi)的黃油中時(shí)，一定要迅速攪拌，用熱度將面粉燙熟，攪拌成團(tuán)后在鍋中繼續(xù)加熱，這樣便于面團(tuán)中多余水份的揮發(fā)。
**往面團(tuán)中加雞蛋液時(shí)，要注意分次加入，一次攪拌均勻后再加入下一次。攪拌時(shí)注意觀察面糊的狀態(tài)，如果面糊已經(jīng)達(dá)到需要的濃稠度，那么即使還有蛋液，也不要再使用啦。
**烘烤泡芙過(guò)程中不要打開(kāi)烤箱門(mén)，這樣會(huì)降低烤箱內(nèi)的溫度，泡芙容易塌陷。
**制作泡芙餡兒時(shí)，一定要等牛奶不是很熱了再倒入雞蛋液中，否則雞蛋會(huì)被燙熟。
**制作小雪人時(shí)，可以用溶化的巧克力做雪人的眼睛鼻子，總之，在裝飾小雪人的過(guò)程中，沒(méi)有一定的要求，充分發(fā)揮您和孩子們的聰明才智吧。