五谷豐登年有魚－茄汁澆魚柳
過(guò)年哪能沒有魚呢，一道小小的五谷茄汁魚柳，祝各位來(lái)年都能收獲豐豐，年年有魚！��！收獲愛情，收獲親情，收獲事業(yè)，收獲財(cái)運(yùn)...收獲好多好多！

美食材料：

鱈魚，玉米，青豆，蜜紅豆，胡蘿卜，花生米

過(guò)程：

1、鱈魚解凍（放在一個(gè)可以控水分的容器里解凍，這樣水就可以流下去）；

2、切成2厘米寬，4厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條；

3、用鹽、胡椒粉、料酒腌制半個(gè)小時(shí)；

4、雞蛋1個(gè)加入面粉、鹽、胡椒粉調(diào)成糊，將腌好的鱈魚掛上糊入油鍋炸；

5、油鍋保持中火，炸至金黃色后撈出裝盤；

6、玉米，青豆，熟紅腰豆，胡蘿卜，花生米放入水中煮開（最好在炸魚的同時(shí)煮）；煮熟后撈出裝盤；

7、用番茄醬、糖、鹽、水淀粉勾芡，澆在盤中。

友情提示：鱈魚這樣炸完后就特別特別的好吃，所以如果為了簡(jiǎn)單，完全可以不要五谷，炸完鱈魚后直接沾泰式甜辣醬就非常棒了！

熟紅腰豆可以用超市賣的罐頭的，也可以用面愛面的蜜紅豆，也可以用自己煮的蜜紅豆。

補(bǔ)充蜜紅豆的做法：

材料：紅腰豆150克，紅砂糖100克

過(guò)程：

1、紅豆洗凈后放入碗中，用蓋過(guò)紅豆的水浸泡（如果有條件可以在水中加入一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打），浸泡一夜（至少要4個(gè)小時(shí)以上），讓紅豆吸滿水分；

2、將泡好的紅豆撈出，洗凈后放入湯鍋中，加入2倍的水（蓋過(guò)紅豆再多一倍），用大火煮；

3、煮到沸騰時(shí)加入一小杯涼水，沸騰后再加入少量涼水,這樣即可以冷卻表皮的溫度，讓中心熟透，又能使外觀保持完整漂亮。等反復(fù)2次加水沸騰后，再煮5分鐘后熄火，倒掉湯汁，去除澀味，過(guò)濾后留下紅豆粒；

4、再次加入2倍的水煮開，撈去浮沫，轉(zhuǎn)中小火將紅豆煮到軟熟，煮的時(shí)候要讓紅豆都能被水蓋過(guò)，所以當(dāng)水分快低于紅豆時(shí)，要立即加入少量涼水，一直煮到用手指輕涅紅豆就會(huì)碎掉的程度就差不多了。

5、這時(shí)候只要再煮到湯汁收干到略可以蓋過(guò)紅豆時(shí)，將細(xì)砂糖加入拌勻，用小小火再煮到砂糖融化，湯汁收干，蜜紅豆就完成了。

**小提示：

1、我的紅豆是大的紅腰豆，如果用紅小豆做，只要減少一點(diǎn)煮的時(shí)間，其他的都一樣的。

2、加小蘇打紅豆容易酥爛。煮開后反復(fù)點(diǎn)幾次涼水，這樣能達(dá)到豆子內(nèi)部酥爛，外形卻能保持較為完整。

3、如果覺得麻煩，中間倒掉湯汁的一步可以省略。直接小火煮倒軟爛就行了。一般紅小豆的澀味并不是很大。