用莧菜做面條，粉粉的很漂亮。我是那種看物先看模樣、外形、包裝的人，當(dāng)即就興奮地不行，立刻決定拿來做我愛吃的水餃。而且非常認(rèn)真的為了這款水餃選了新的餃子餡兒。嘗試了香辣豆豉的蔬菜餡，搭配香辣味的顏色，特意配了點(diǎn)胡蘿卜，很香很香吶。
忙活了好一陣，待煮完后，的確驚著我了。當(dāng)即傻眼，這是為什么呢（請(qǐng)用小沈陽(yáng)的語(yǔ)氣來讀）？顏色變的無影無蹤啦。沒色就沒色吧，咱還有新口味的餡兒吶。這次是第一次嘗試香辣味的餡，隆重推薦哈。尤其放了豆豉醬，味就更香啦。吃的時(shí)候辣酥酥的餡，配上沒味的餃子皮，中和了餡的辣味和咸味。就好比吃一口菜就一口飯一樣，別提多香啦。
美食原料：豬肉餡100克，圓白菜1個(gè)，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙（分別放入肉餡和調(diào)好的菜餡中）。
制作：
1.肉餡打散，放入白胡椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻后，加入香油。
2.攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個(gè)方向攪拌上勁，攪打至粘稠。
3.圓白菜用水焯一下瀝干。
4.把瀝干的圓白菜片擠掉多余的水分，切碎后再擠掉多余的湯汁放入肉餡的碗中。
5.胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，如果覺得擦得絲有點(diǎn)整，可以用刀在剁幾下。一起放到肉餡的碗中。
6.加入適量的鹽調(diào)味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最后加入少許香油拌勻即可。
友情提示：
1.在做水打餡的時(shí)候不要做得太稀，因?yàn)殪趟膱A白菜會(huì)有一些水分，這樣拌入肉餡后還會(huì)吸收一些多余的水分。
2.為了清晰我們把調(diào)餡步驟放在前面，實(shí)際操作的時(shí)候最好是先和面然后再調(diào)餡。
美食原料：中筋面粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆。
制作：
1.莧菜買回來后清洗干凈。
2.放入鍋中焯一下水。
3.然后取出，放在一個(gè)大碗中，加入少量的清水，浸泡莧菜。浸泡約10分鐘后，擠出莧菜中多余的水份，取汁完畢。
4.面粉中慢慢倒入莧菜汁，邊到邊攪拌。
5.揉成面團(tuán)后，倒扣面盆，靜止松弛15分鐘，此時(shí)去拌餡。
6.揉好的面團(tuán)，從中間掏空，先用手把面團(tuán)捋的進(jìn)來粗細(xì)一樣。
友情提示：
1.具體用水量根據(jù)面粉的吸收率來進(jìn)行調(diào)節(jié)，面不用太硬。
7.然后揪斷，放在臺(tái)面上揉勻切劑子。
8.切好的劑子撒上薄面，避免互相粘連。
9.搟好餃子皮，填入菜餡。
10.包成餃子后備用。
11.鍋中加入足量的清水，燒開后，放入餃子。
12.開鍋后轉(zhuǎn)中小火，打上2次涼水，再開鍋即可撈出。
友情提示：
1.餃子煮的不要過久，煮的過久會(huì)發(fā)粘。
2.最后兩張步驟圖可以看得仔細(xì)，同一鍋水餃，放進(jìn)鍋里的時(shí)候是粉色的，煮好后成了原色了。
3.煮好的餃子可以過白開水后再吃，會(huì)很滑溜，利口。