自植物奶油被冠以“DDT”的惡名之后，奶精產(chǎn)品植脂末也立馬遭殃。植脂末的配料包括氫化植物油，其作為咖啡伴侶廣泛存在于中國市場上。
昨日(11月10日)，中國速溶咖啡市場老大雀巢在給《每日經(jīng)濟(jì)新聞》的書面回應(yīng)中表示：“日常飲食中，雀巢咖啡伴侶產(chǎn)品所含有的反式脂肪酸可以忽略不計(jì)，雀巢咖啡伴侶是完全安全可以食用的。”不過，記者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，雀巢在部分國外地區(qū)官方網(wǎng)站上，卻正在大力宣傳植物奶油的危害。
中國咖啡伴侶多是植脂末
中國市場上的雀巢咖啡主要產(chǎn)自雀巢在廣東東莞的工廠。昨日，在深圳新一佳超市中，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者發(fā)現(xiàn)，雀巢咖啡伴侶植脂末配料為：葡萄糖漿、食用氫化植物油、穩(wěn)定劑、酪蛋白酸鈉(含牛奶蛋白)、乳化劑、食用香料/調(diào)味劑、抗結(jié)劑。此外，麥斯威爾3合1咖啡、三點(diǎn)一刻3合1咖啡、舊街場2合1白咖啡伴侶都含植脂末成分。
氫化植物油作為植脂末中的主要配料，被證實(shí)可能含有反式脂肪酸，大量食用可能對(duì)人體心血管造成傷害。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前中國的咖啡伴侶及奶茶中普遍使用的都是奶精即植脂末。這是因?yàn)橹仓┚哂辛己玫娜芙�、乳化、分散性能，且能使產(chǎn)品保質(zhì)期延長，故而被廣泛運(yùn)用在食品工業(yè)中，植脂末的價(jià)格只有奶粉價(jià)格的55%左右。
雀巢公司咖啡產(chǎn)品部人士也向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示：“在雀巢咖啡伴侶產(chǎn)品中，氫化植物油在感官方面和口感方面起到了很好的作用。植物油經(jīng)過氫化作用可以避免油脂被氧化，從而保障和維持最佳品質(zhì)。”
但雀巢的書面回應(yīng)同時(shí)說明：“世界衛(wèi)生組織建議，個(gè)體的反式脂肪酸攝入量不應(yīng)超過總膳食攝入能量的1%。雀巢承諾所提供的產(chǎn)品使消費(fèi)者的反式脂肪酸攝入量低于世界衛(wèi)生組織推薦的限量�；谖覀兊姆治鼋Y(jié)果并結(jié)合中國平均食物攝入量考慮，日常飲食中雀巢咖啡伴侶產(chǎn)品所含有的反式脂肪酸是可以忽略不計(jì)的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于世界衛(wèi)生組織的推薦限量。因此，雀巢咖啡伴侶是完全安全、可以食用的。”
雀巢國外宣傳植物奶油危害
不過，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者發(fā)現(xiàn)，雀巢在某些國家和地區(qū)正在大力宣傳植物奶油的危害性。
例如，在雀巢中東地區(qū)官方網(wǎng)站上，記者看到一篇關(guān)于健康生活方式的文章。在該文章中，雀巢詳解了植物奶油的危害：“你不要以為植物奶油來自植物，所以會(huì)更健康。其實(shí)它含有大量反式脂肪酸，后者被證明對(duì)血脂不利并有可能引發(fā)心臟病。”
該文章甚至貼心地告誡消費(fèi)者應(yīng)該認(rèn)真檢查食物成分標(biāo)簽：“如果氫化植物油被列在成分表的前幾位，那么其含有更多反式脂肪酸的可能性就越大。”
記者了解到，在歐美、中東、日韓等國家和地區(qū)，雀巢早就推出了“零反式脂肪酸”的咖啡伴侶、巧克力、餅干等產(chǎn)品。在丹麥等國家，雀巢咖啡伴侶的常規(guī)產(chǎn)品中反式脂肪酸的含量也非常之低。
面對(duì)記者的詢問，雀巢表示：“我們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的嚴(yán)格要求在全球是高度一致的。”
國際營養(yǎng)學(xué)聯(lián)盟亞太臨床營養(yǎng)學(xué)會(huì)營養(yǎng)與食品安全中心主任李鐸認(rèn)為，食品標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)主要依靠國家政策法規(guī)的相應(yīng)支撐。李鐸告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者：“雀巢內(nèi)外有別并不出人意料。美國一般是要求反式脂肪酸含量小于0.5克，歐洲要求更高，荷蘭5%以下，法國3.8%以下，瑞典5%以下，丹麥2%以下。中國目前對(duì)此并無明確規(guī)定。一個(gè)公司都是在法規(guī)允許下尋找最大利益。”
一位不具名的業(yè)內(nèi)人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者：“目前植脂末在我國既無國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。一般的企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中，感官要求包括外觀、氣味、雜質(zhì)等標(biāo)準(zhǔn)一般是水分小于等于6%，脂肪大于等于10%，PH值大于等于5.8，硫酸灰分小于等于6%，但對(duì)反式脂肪酸的含量并無限制。”