此圖僅為示意圖,具體商品包裝及價格請以實物為準(zhǔn)。
你感覺到超市里的食品價格在漲嗎?沒有嗎?這并不怪你。來自行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,最近全國超市內(nèi)啤酒、軟飲料、餅干等食品的價格正在上漲,但很少有消費者能感覺到。和直接漲價的方式不同,最近商家更青睞“隱性漲價”:用價格不變減少分量、提高價格更換包裝等經(jīng)典的營銷方式來誤導(dǎo)消費者。
手法一:價格不變減少分量
罐裝啤酒:少了25毫升
今年年初開始,啤酒漲價的聲音就不絕于耳,至今并未見大的動靜,但實際上賣家早已偷偷漲價完畢。記者走訪上海多家超市看到,部分廠家通過“瘦身”的方式降低成本,以往主流的355毫升的罐裝啤酒已經(jīng)消失,多數(shù)品牌現(xiàn)在已經(jīng)統(tǒng)一變?yōu)?30毫升�！�25毫升喝起來應(yīng)該感覺不出來,不仔細(xì)看,根本就感覺不到差別。”正在選購啤酒的趙先生說,減過量的其實不只是罐裝,“大瓶的啤酒原來是630毫升的,也是不知不覺中減到了600毫升�！薄�
除了啤酒,可樂也是如此。上海福州路附近的一些便利店,貨架上悄然出現(xiàn)了兩種規(guī)格的瓶裝百事可樂,一種為老版的600毫升裝,一種則是新版的500毫升裝。店員表示:“500毫升裝最近剛剛到貨,但價格和600毫升裝是一樣的。也是3元/瓶�！笨祹煾刀嗫罟嬃虾繌�500毫升縮水到了450毫升,立頓絕品醇紅茶飲料也“跟風(fēng)”從500毫升縮水到了450毫升�！�
薯片:少了10克
你會在吃薯片的時候留意薯片分量嗎?顯然不會。其實最近兩個月,薯片也“減肥”了。
在卜蜂蓮花上海正大廣場店貨架上,一罐樂事薯片價格和幾個月前一樣,仍然是8.5元/罐,外包裝上標(biāo)明的是110克。但是,兩個月前一罐薯片的標(biāo)準(zhǔn)分量還是120克�！�
該品牌上海代理方對減量一事并不隱瞞。代理商表示,分量的調(diào)整大概有一兩個月了。今年以來,土豆、油、人工、運輸?shù)荣M用的上漲,導(dǎo)致該品牌休閑食品每袋的成本比去年上漲了10%左右,企業(yè)成本一直在上漲。商家表示,這樣的舉措并不只有他們一家使用。
冷飲:少了6克
夏天到了,冷飲的銷售旺季也到了。和去年相比,今年上市的冷飲分量也輕了。
在上海定西路一冷飲批發(fā)店,山楂爽雪糕的重量是75克,冰片蜜桃的重量是80克,1.2元/支。而去年山楂爽的重量是81克,冰片蜜桃的重量是93克,但價格和今年一樣。相比而言,今年的山楂爽“瘦身”6克,冰片蜜桃“瘦身”13克。
當(dāng)然,也有直接漲價的。在上海家樂福中山公園店,蒙�！半S變”雪糕6支裝的標(biāo)價為15.1元,算下來平均約2.5元一根,而該產(chǎn)品往年的零售價僅為2元。上海市糖制食品工業(yè)協(xié)會透露,今年大概有20%～30%的冷飲價格有所上漲,“60多種冷飲產(chǎn)品普遍上漲0.2-0.5元�！薄�
不過,這樣的“明漲”是因為此前的漲價使得消費者已有預(yù)期�！�
包子:減小“一點點”
超市銷售的飲料、餅干等尚需明確標(biāo)示凈重,但對于傳統(tǒng)的餐飲行業(yè),重量原本沒有標(biāo),其“大了”或者“小了”更是讓消費者“哭笑不得”。
上周末,上海新亞大包延平路店的招牌大肉包價格仍是1.5元/只。價格沒變,但餡卻少了,顧客要連咬三口,才勉強吃到一點肉。住在附近的惲先生稱,因為離家近,他的早餐幾乎都是在新亞大包解決的。但是最近,明顯覺得他家大包小了,皮厚了肉少了�！�
雖然顧客感覺包子小了,但店方并未正面承認(rèn)此事。店員李女士解釋說,包子變小是沒有的事:“我們一直是統(tǒng)一拿貨,統(tǒng)一銷售的�！�
不過,在新亞大包瑞金二路店,店員倒是坦言包子確實“變小”了。該店員稱,是因為原材料漲價,包子沒漲價。該店員還說,因為制作糕點的原材料價格上漲,燒賣也小了。
手法二:推出新品提高價格
如果減少分量的方式還是過于露骨的話,還有一種更好的方案:推出新包裝和新品,這樣和老產(chǎn)品就無法比較。
22日,記者在超市看到,奧利奧某口味餅干118克/袋換了個紙盒包裝,重量變成了106克,少了12克,價格卻仍然是5.8元。由于外觀和此前的完全不同,人們很難注意到這微小的差異。
同樣的,冷飲方面,一些冷飲品牌盡管并沒有調(diào)價,但今年推出的同系列新品價格卻要高出一截。以“可愛多”為例,家樂福賣場內(nèi)的“可愛多”經(jīng)典款甜筒6支裝售價為15.9元,而新推出的同系列新品4支裝就要18.7元。另外,在中山公園附近的一家便利店中,“巧樂茲”標(biāo)價為3.2元,新品“巧樂茲焦糖炫”要5.7元�！ �(據(jù)《東方早報》)
【術(shù)語】 前景理論
金錢的得失是相對的,人類的感知系統(tǒng)估計絕對數(shù)量不如估計相對數(shù)量在行。人們可以發(fā)現(xiàn)價格漲了,但幾乎無法在沒有比較的情況下發(fā)現(xiàn)質(zhì)量輕了(因此減少分量人們無法發(fā)覺)。此外,人們還厭惡損失(所以漲價會引起反感),喜歡確定性。
【術(shù)語】 任意連貫性
消費者并不知道什么東西值多少錢,他們茫然地穿過超市貨架,根據(jù)種種線索判斷價格。任意連貫性首先是一種相對理論。賣家的主要敏感點是相對差異,不是絕對價格。換包裝推新品使人們無法將現(xiàn)在的產(chǎn)品和之前做對比,因此新品開出高價更容易被接受。 相關(guān)閱讀