莊科村劉師傅家的燒餅爐，可清楚地看到漏油口掛的小桶
22日齊魯晚報(bào)報(bào)C13版報(bào)道了高新區(qū)莊科村燒餅店夫婦被大火燒傷一事。近日，記者再次來到莊科村調(diào)查發(fā)現(xiàn)，燒餅爐中的機(jī)油基本可以確定為火災(zāi)元兇，而此類使用機(jī)油的燒餅爐隱患大，在濟(jì)南市區(qū)及郊區(qū)仍有不少。
O燒餅烤制：
不少燒餅店改用燃?xì)鉅t
據(jù)了解，燒餅店師傅一般將使用機(jī)油的烤爐，稱為“機(jī)油爐”。
劉師傅坦言，他也知道機(jī)油爐隱患大，但總覺得，“換爐子太費(fèi)錢，而且只要生爐子時好好看著，就不會有事�！�
不過，有人不這樣認(rèn)為。
“以前我也用過那個(機(jī)油爐)，后來出事了，就不敢再用�！痹诖竺骱^(qū)，做燒餅買賣的吳昌師傅告訴記者，大約五六年前，他做燒餅，用的就是機(jī)油烤爐。
吳師傅回憶，有一次他也是爐子著的時候睡覺，導(dǎo)致爐子里的機(jī)油噴出，引發(fā)了火災(zāi)。
“還好我的烤爐在屋外面，只是噴出的油在爐子上著了�！眳菐煾涤行┖笈碌卣f，“要是爐子擺在屋里，肯定跟他們(指被燒傷的韓氏夫妻)一樣，跑不了�！�
吳師傅知道，機(jī)油爐隱患比較大，而他做萊蕪燒餅的老鄉(xiāng)時不時有人因此被燒傷，因此自那以后，吳師傅就換了爐子，“不敢再用機(jī)油爐，改燒氣了�！眳菐煾档囊恍├相l(xiāng)也逐漸改用燃?xì)鉅t和電爐。
吳師傅告訴記者，天然氣的烤燒餅爐子省心、環(huán)保，最重要的是，“安全！”
同行揭秘：燒餅并非炭火直接烤熟
22日早上9點(diǎn)多，記者再次來到現(xiàn)場，在距離起火燒餅店南200米處，記者遇到了在此同樣開燒餅店的劉師傅。
“怎么著的火？機(jī)油漏出來引著的唄！”劉師傅很肯定地說，并指了指他家燒餅烤爐：“油漏出來就流到那個桶里。”
劉師傅告訴記者，事發(fā)韓家店里的燒餅爐，跟自己家的一樣，都是下面燒煤，中間烤燒餅，最上面是一個鐵烙板。
在烤爐中間有一根豎著的管子，豎管子頂上連著一根橫管子，橫管子盡頭開著口，掛著一個小桶———就是劉師傅所說的收“漏油”的桶。
豎管子右邊，有一根蓋著蓋子的幾厘米長的小管，“就是從這里倒油進(jìn)去的�！眲煾嫡f。
劉師傅介紹，他開始烤燒餅時一次性倒進(jìn)去約80斤機(jī)油，然后在缺少的時候再加。
那么，倒進(jìn)爐子里的機(jī)油，是做什么用的呢？
劉師傅給記者打了個比方，“油進(jìn)到爐子里，并不是為了燃燒，而是保溫�！�
他說，這些油會存在爐子下面的一些隔開的密閉槽中，下面炭火著起來的時候，就會直接給密閉槽里的油加溫，而后，通過高溫的油來烤燒餅，“燒餅不是直接用火烤。”劉師傅說，用油烤制時，溫度相對容易控制，因此燒餅烤得很快，“而且味道比直接用火烤的要好吃�！�
起火原因：機(jī)油泄出容易引發(fā)火災(zāi)
由于裝機(jī)油的密閉槽容量有限，里面機(jī)油在受熱后，很容易膨脹。
“這個管子就是為透氣用的，小桶是為了接下(膨脹后)漏出的油�！眲煾蹈嬖V記者，當(dāng)爐溫達(dá)到300℃時，就達(dá)到了油的沸點(diǎn)，“那個時候油漏得最多。”
劉師傅表示，他曾經(jīng)到韓家店里看過，“爐子基本一樣，只不過我的比他的多個溫度計(jì)，而且更節(jié)能。”劉師傅指著“漏油”豎管左側(cè)一個沾滿灰塵的溫度計(jì)告訴記者，溫度計(jì)的作用，就是控制爐溫，“別讓它太高了�！�
劉師傅推測，出事的韓家燒餅店的爐子里面的油一受熱，就開始從漏油管排出來，而夫妻倆當(dāng)時并未在爐子邊一直看著，導(dǎo)致油溫不斷上升，達(dá)到沸點(diǎn)后，開始劇烈“往外噴”。
記者在韓家燒餅店?duì)t子邊看到一些燒成炭的木頭，“收油桶”則掉落在地上，“色拉油放在管子下邊很近的地方�！笔Щ馃灥昴线吺謾C(jī)店店主曾這樣說。
“估計(jì)是噴出的油把周圍易燃的東西引著的。”劉師傅說。而當(dāng)天最早目擊的攤販賈師傅，也曾證實(shí)煙和火是從“南邊窗戶冒出來的”。
“這陣子太累，他們肯定是睡過了頭，忘了準(zhǔn)時看爐子，才燒起來的。”劉師傅嘆口氣。
O市場調(diào)查：
省城目前還有不少機(jī)油烤爐
那么，濟(jì)南燒餅市場，爐子的使用情況怎樣？記者進(jìn)行了調(diào)查。
在棋盤街一家“萊蕪燒餅”店，記者看到爐子上方?jīng)]有接油的管子和小桶。
“早就不用機(jī)油的啦，現(xiàn)在用氣和電�！钡曛鞲嬖V記者，他們店主要靠燃?xì)馊紵半娏Ξa(chǎn)生足夠溫度，烤制燒餅。
經(jīng)九路農(nóng)貿(mào)市場附近另一家燒餅店使用的也是“燃?xì)鉅t子”。
但同樣位于經(jīng)九路南附近的另一家燒餅店，記者看到，爐子上豎著的一根粗管子盡頭，掛著一個小桶。
一位打燒餅的店員告訴記者，爐子里會加油，但具體加的什么油，他表示“老板知道，我不知道�！�
記者注意到，這家小店里面很擁擠，前面擺著燒餅爐子，后面就放著一張床，還有一些生活用品，萬一發(fā)生火災(zāi)非常危險(xiǎn)。
而在科技街附近一處燒餅店，當(dāng)記者問及爐子上掛的桶作何用處時，店員隨口說：“排氣用的�！倍浾咧�，這是“機(jī)油爐”。
最后粗略統(tǒng)計(jì)，包括莊科村劉師傅的店在內(nèi)，記者一共走訪了7家燒餅店，其中有3家使用了“機(jī)油爐”，而且這些店面大多很狹小，店員生活其中，存在較大消防隱患。
除了可能出現(xiàn)的漏油引發(fā)火災(zāi)外，“機(jī)油爐用時間長了，里面的油就會結(jié)成渣，要是清理不及時，很容易爆炸。”吳昌師傅這樣告訴記者。（記者 劉志浩 實(shí)習(xí)生 滕萱） 相關(guān)閱讀