2012年6月，協(xié)會啟動放心鮮奶吧評選活動，首批入選的有25家放心鮮奶吧，其中濟南地區(qū)共有3家店面，都是規(guī)模牧場的自有鮮奶吧。

　　【聲音】

　　牛奶是個良心買賣

　　“原汁原味，越鮮越好。”張志民一字一頓。他表示，牛奶是鮮活性強的農(nóng)產(chǎn)品，做牛奶是個良心買賣，需要社會責(zé)任感。

　　“買賣做得好，牛奶加點水，就能多賣點；生意做得差，牛奶兌點水，成本就低一點。顧客沒發(fā)覺、儀器沒檢測到，不代表就沒事。我們希望，鮮奶吧能成為行業(yè)先鋒，體現(xiàn)奶農(nóng)誠信經(jīng)營的良心。”

　　張志民認為，鮮奶吧屬于餐飲環(huán)節(jié)，不同于企業(yè)的流通環(huán)節(jié)，現(xiàn)場加工現(xiàn)場販賣，品質(zhì)檢驗應(yīng)參照餐飲管理，交由相關(guān)部門定期抽檢。“鮮奶吧要做到的是，在兩證齊全的牧場收購，按照規(guī)范的流程制作產(chǎn)品。”

　　記者從濟南市畜牧局獲悉，我市持證經(jīng)營的單位中，有 116家生鮮乳收購站，68輛生鮮乳運輸車，抽檢合格率為100%。而按照現(xiàn)有檢測標(biāo)準(zhǔn)，奶牛小區(qū)散養(yǎng)戶“偷”的奶，并不在畜牧單位抽檢范圍內(nèi)。

　　【事態(tài)進展】

　　規(guī)范文件將于近日出臺

　  鮮奶吧有序發(fā)展，既需要內(nèi)部的自律，也需要外部的約束。“行業(yè)規(guī)范”在采訪中屢次被提及。相關(guān)管理辦法空缺，滋生出諸多亂象，制約鮮奶吧的發(fā)展。

　　張志民說，協(xié)會起草了3份標(biāo)準(zhǔn)——— 《鮮奶吧管理規(guī)范》、《鮮奶吧巴氏奶制作規(guī)程》、《鮮奶吧酸奶制作規(guī)程》，目前文件正在審批過程中，有望于近期出臺。

　　2011年6月和11月，東營市、壽光市政府分別出臺了《鮮奶吧管理暫行辦法》。2012年6月，濟南市政府食安辦召開協(xié)調(diào)會，并在8月推出《鮮奶吧管理辦法(草案)》。

　　2012年8月28日，山東省食安辦下發(fā)文件，要求各市加強關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)管，依法落實鮮奶吧開辦者食品安全主體責(zé)任，強化監(jiān)督執(zhí)法和行政問責(zé)，由各市將鮮奶吧整頓規(guī)范工作措施及相關(guān)管理辦法于9月30日前報省政府食安辦。

　　10月9日，記者致電濟南市食安辦。工作人員告訴記者，他們已經(jīng)開展調(diào)研，規(guī)范文件將于近日出臺。