每變換一個(gè)季節(jié)，人們都很關(guān)注這個(gè)季節(jié)適合吃什么。由于秋天天氣干燥，人們?nèi)菀咨匣穑郧锾煲嗅槍?duì)性地多吃些富含維生素和高膳食纖維，并能夠敗火的蔬菜、瓜果。
西紅柿
之所以西紅柿排在第一位，是因?yàn)槲骷t柿不但能保護(hù)健康，防病，抗癌，還有一條女性非常關(guān)注的，就是美白防曬、防衰老。
雖然現(xiàn)在許多地方已經(jīng)很涼爽了，但秋天的陽(yáng)光卻更為毒辣，比夏季更容易把人曬傷、曬黑。很多人會(huì)選擇涂防曬霜來(lái)減少紫外線對(duì)皮膚的傷害，其實(shí)，番茄的特殊成分番茄紅素就有這樣的作用，可以絲毫不夸張地稱它為天然防曬霜。
番茄紅素還是一種抗氧化劑，它可以清除紫外線產(chǎn)生的干擾細(xì)胞功能的自由基。
一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)六年的研究結(jié)果表明，常吃西紅柿或配有西紅柿的食物，有助于預(yù)防癌癥。如果每周吃4次西紅柿，患前列腺癌的可能性減少20%;每周吃10次西紅柿則可能降低
50%。
西紅柿對(duì)于預(yù)防消化道腫瘤效果也是不錯(cuò)的，有研究證明經(jīng)常吃番茄可使此類腫瘤的發(fā)病率下降40%至50%。這是因?yàn)�，西紅柿中豐富的番茄紅素是一種抗氧化劑，是目前已知最強(qiáng)、最有效的抗氧化活性物質(zhì)�？寡趸芰κ呛}卜素的2至3倍。
秋天的西紅柿可以說(shuō)是成熟度最好的，基本不含催熟劑和一些激素類藥物，番茄紅素也是最為豐富的，但在選擇時(shí)記得按照顏色來(lái)挑選。越紅的，富含番茄紅素越多，橙色的，番茄紅素雖然少了點(diǎn)，但胡蘿卜素的含量高一些。番茄紅素屬于脂溶性維生素，所以更親于油脂，加油炒吃、做西紅柿雞蛋湯等效果更好。
菠菜
秋季，人們不僅要防止皮膚干燥，由于秋天的陽(yáng)光更毒辣，氣候干燥，人的眼睛特別容易疲勞、干澀，這就需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素A和多種B族維生素，而眼睛受到紫外線照射和電腦輻射之后容易衰老，又需要葉黃素和玉米黃素這類保健成分來(lái)幫助視網(wǎng)膜抗氧化。
如果這些營(yíng)養(yǎng)素不夠，眼睛就容易干澀、脹痛、疲勞，甚至提前衰老。而菠菜就是葉黃素的最佳來(lái)源之一，葉黃素對(duì)于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。
綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的重要來(lái)源。維生素B2充足的時(shí)候，眼睛就不會(huì)布滿血絲了;而β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，可以預(yù)防“干眼病”等癥狀。
不少營(yíng)養(yǎng)師只知道雞蛋黃富含維生素B2，胡蘿卜和南瓜富含β-胡蘿卜素，那可是有點(diǎn)out了。其實(shí)，如果按照干重來(lái)比較，青菜中的維生素B2含量比肉蛋還要高，而β-胡蘿卜素含量比南瓜還要高!
秋天的菠菜也是含有營(yíng)養(yǎng)成分最多的。經(jīng)常去買菜的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，秋天的菠菜顏色更綠，看起來(lái)更厚實(shí)，這是因?yàn)榍锾斓牟げ私邮苋照盏臅r(shí)間更長(zhǎng)、更充分，其中所含的葉黃素、葉綠素等對(duì)人體有健康作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就更為豐富。
藕
秋季是蓮藕豐收的時(shí)節(jié)。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)、各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
生藕性寒，有清熱除煩的作用，特別適合因血熱而長(zhǎng)痘痘的人食用。煮熟后其性由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾、益氣養(yǎng)血、止瀉的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無(wú)華的人。
藕段間的藕節(jié)更是一味良藥，具有健脾開(kāi)胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能幫助人們改善氣色。
蜂蜜
還有一種食物最適合秋季，那就是蜂蜜。
蜂蜜所含的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達(dá)70%，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。另外，蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，是食物中含酶最多的一種，而酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物。
在秋天經(jīng)常服用蜂蜜，不僅對(duì)很多疾病的預(yù)防和治療有幫助，而且還可以防止秋燥對(duì)人體造成傷害，起到潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的作用。
另外，因?yàn)榉涿壑械闹饕煞质瞧咸烟呛凸�，非常易于人體消化與吸收，果糖不會(huì)把多余的糖變成脂肪積蓄在體內(nèi)，蜂蜜的各類微量元素與酶類，對(duì)人體的消化代謝系統(tǒng)起到很好的調(diào)節(jié)作用，所以不必?fù)?dān)心發(fā)胖。
冬棗
在秋天人們很容易出現(xiàn)便秘，而清除宿便、幫助緩解便秘最簡(jiǎn)單的辦法就是食用冬棗。當(dāng)然，除了幫助緩解便秘，吃冬棗還有許多好處。
很多人都知道，吃冬棗可以養(yǎng)顏美膚。這不僅是因?yàn)槎瑮椄缓屌阅w色紅潤(rùn)必不可少的鐵，更重要的是冬棗含有非常多的維生素C，高達(dá)352mg/100g，是蘋果維生素C含量的70倍，梨的100倍，金絲小棗的20倍。而維生素C是強(qiáng)力的抗氧化劑，是對(duì)抗自由基、對(duì)抗衰老的最好武器，另外維生素C可以還原黑色素及抑制黑色素產(chǎn)生，可以淡化已形成的斑點(diǎn)及色素沉著，也可以改善皮膚色澤。
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