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價(jià)格低廉，含有多種調(diào)料的味道，這種制作烤鴨過(guò)程中流出來(lái)的烤鴨油，成為不少商販、飯店?duì)庂?gòu)的“香餑餑”。記者近期走訪市區(qū)內(nèi)的多家烤鴨店，發(fā)現(xiàn)出售烤鴨油的現(xiàn)象非常普遍。通過(guò)各種渠道，這些烤鴨油流入市場(chǎng)及市民餐桌。殊不知，烤鴨油和地溝油一樣屬于廢棄油脂，經(jīng)常食用可致癌。
烤鴨油市場(chǎng)背后有何利益鏈？在多個(gè)城市喊打烤鴨油之際，鄭州又該如何加強(qiáng)監(jiān)管？記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。
烤鴨油的“上市”路
制作烤鴨時(shí)，滴入油桶的油被積攢、待售
因烤鴨油具有“調(diào)味功能”，部分商販低價(jià)收購(gòu)
烤鴨油流入市場(chǎng)，被當(dāng)做“調(diào)料油”摻入食品中
記者打探
市內(nèi)出售烤鴨油的店家還不少
“鄭州也有好多地方賣(mài)烤鴨油！”近來(lái)，網(wǎng)友在論壇里發(fā)布如此消息。這種曾被央視等媒體曝光的烤鴨油，真在鄭州市場(chǎng)上出售嗎？幾天來(lái)，記者前往市區(qū)內(nèi)多處烤鴨店打探，發(fā)現(xiàn)出售烤鴨油的地方還不少，甚至有人貼告示、發(fā)帖子公然叫賣(mài)，每斤售價(jià)多在3元左右。
賣(mài)！小烤鴨店老板回答很爽快
“賣(mài)烤鴨油不？”10月9日，在北順城街的一家烤鴨店，面對(duì)記者詢問(wèn)，女老板警惕地抬頭問(wèn)：“你要？”打量一番后說(shuō)：“賣(mài)，3塊一斤�！�
“這家烤鴨店賣(mài)烤鴨油，常見(jiàn)有人來(lái)買(mǎi)�！辈贿h(yuǎn)處一家商店的工作人員說(shuō)，除了烤鴨油，旁邊店里的桶子雞油也很受歡迎，因?yàn)橛椭泻恼{(diào)料味兒更全，很多賣(mài)烤面筋、燒烤的都來(lái)買(mǎi)。
“賣(mài)烤鴨油不？”前天，記者來(lái)到南陽(yáng)路劉寨農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一家烤鴨店詢問(wèn)�！百u(mài)！”店老板回答也很爽快,要價(jià)也是3元一斤。老板稱說(shuō)，要烤鴨油隨時(shí)來(lái)都有貨。
還有一些烤鴨店出售烤鴨油的廣告更為高調(diào)、醒目——
昨天上午，記者在金水區(qū)東風(fēng)路和園田路交叉口附近，發(fā)現(xiàn)一家出售“香酥鴨”的小店，店門(mén)的玻璃櫥窗上貼張白紙，上面醒目地寫(xiě)著“售鴨油”3個(gè)大字，得知記者要買(mǎi)鴨油，店老板忙熱情地推銷(xiāo)起來(lái)：“你看看我這兒的油，又便宜又好，顏色黃里透紅，好多小飯店的人都來(lái)買(mǎi)�！闭f(shuō)著，他從鐵桶里舀了一勺烤鴨油讓記者看。記者注意到，這勺烤鴨油的底部明顯有黑色油渣。
“長(zhǎng)期出售北京烤鴨鴨油、鴨架，每斤2.5元！”在鄭州某網(wǎng)站上，還有公然叫賣(mài)烤鴨油的網(wǎng)頁(yè)，并留有地址和聯(lián)系電話�！拔以诒贝髮W(xué)城這兒有烤鴨店，每天能產(chǎn)三四斤烤鴨油�！苯与娫挼哪凶诱f(shuō)，自己不久前想到在網(wǎng)上發(fā)布消息，擴(kuò)大影響。
謎！大烤鴨店烤鴨油流向不明
相比之下，在烤鴨油是否出售的問(wèn)題上，一些大烤鴨店就顯得“諱莫如深”。
昨天上午，記者來(lái)到東風(fēng)路和經(jīng)三路交叉口附近一家以烤鴨為特色菜品的飯店。聽(tīng)說(shuō)要買(mǎi)鴨油，一名正在往烤鴨爐里送木柴的伙計(jì)警惕地說(shuō)：“我們不賣(mài)鴨油，烤出來(lái)的油都扔了�！�
“扔了多可惜，人家店里的烤鴨油都賣(mài)了，你們店挺大的，烤鴨油質(zhì)量應(yīng)該不錯(cuò)，我想買(mǎi)一點(diǎn)�！庇浾吆推淞囊魂嚭螅@名伙計(jì)才放松警惕，帶記者到二樓見(jiàn)廚師長(zhǎng)。這位廚師長(zhǎng)先問(wèn)買(mǎi)鴨油干啥用，聽(tīng)記者說(shuō)想用來(lái)做串串香，對(duì)方不太相信地說(shuō)：“我這兒的鴨子肥，鴨油質(zhì)量也好，三塊八一斤,你做串串香恐怕用不起�！庇浾呙φf(shuō)是飯店新上的菜品，并非街頭的串串香，問(wèn)能否便宜一點(diǎn)，對(duì)方說(shuō)：“就這個(gè)價(jià)，來(lái)買(mǎi)鴨油的人多了，誰(shuí)給的價(jià)高我賣(mài)給誰(shuí)。”問(wèn)起哪些飯店來(lái)買(mǎi)時(shí)，對(duì)方閉口不談。
經(jīng)記者再三說(shuō)好話，這位廚師長(zhǎng)才帶著記者來(lái)到一樓的烤鴨爐旁，他拿出放在爐邊的一個(gè)塑料桶說(shuō)：“鴨油在這里面�！�
“這桶里咋黑乎乎的！”記者看到，桶外污跡斑斑，桶內(nèi)黑色的油渣隨處可見(jiàn)。
“別的鴨油都賣(mài)完了，就剩這么多了�！睆N師長(zhǎng)說(shuō)，不用擔(dān)心烤鴨油有腥味，“用大料一遮就行了，誰(shuí)也吃不出來(lái)�！�
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