超養(yǎng)眼的下午茶甜點(diǎn) 焦糖巴巴露
這款點(diǎn)心真的是很好吃，口感非常的清爽，帶著絲絲苦味的巴巴露，入口即化的焦糖奶油，吃起來(lái)一點(diǎn)也不甜膩，冷藏過(guò)后入口非常清涼，真的是很適合夏天的一道甜點(diǎn)，強(qiáng)烈建議大家試做一下。

美食材料：

餅底：奧利奧餅干30克 黃油10克
巴巴露：糖70克，水2t、牛奶70克、淡奶油20克、蛋黃1個(gè)、吉利丁8克、淡奶油135克
裝飾：可可粉少許、巧克力裝飾片數(shù)片

做法：

1、奧利奧餅干刮去中間的奶油；

2、裝入保鮮膜，用搟面杖碾碎；

3、將餅干碎置于碗中，加入溶化黃油，拌勻；

4、小慕斯圈用錫紙包好底座，取適量黃油餅干用勺把壓平，送入冰箱冷藏備用；

5、70克牛奶與20克淡奶油混合均勻，加熱至70度左右；

6、砂糖與水小火加熱至焦糖色，注意邊加熱要邊不停攪拌，不要關(guān)火；

7、迅速將牛奶溶液倒入焦糖中，關(guān)火，攪拌均勻；

8、冷卻至不燙手時(shí)約40－45度，加入打散的蛋黃，攪拌均勻；

9、吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明，倒入盆中，攪拌均勻；

10、將盆座于冰水中冷卻至常溫，即28度左右；

11、將剩下和135克淡奶油打發(fā)，分兩到三次加入盆中，不規(guī)則手法拌勻；

12、倒入模具中，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上；

13、至巴巴露完全凝固時(shí)，取出，去除錫紙，裝入盤中，用吹風(fēng)稍稍吹一下周邊，然后提起，即可輕松脫模；

14、最后將表面撒上少許可可粉，插上巧克力裝飾片可。

俺這裝飾片是家里巧克力花片的殘肢斷臂，被我用手掰成條隨便插上的，太陽(yáng)快下山了，趕著拍照，沒(méi)仔細(xì)修一下邊緣啥的，有點(diǎn)糙，大伙將就著看吧！