為做好高、中考期間的餐飲服務食品安全工作，給考生提供一個良好的考試環(huán)境，確保廣大考生在考試期間的飲食安全和身體健康，兗州市食品藥品監(jiān)督管理局采取多項措施，加大餐飲安全保障力度。

一是加強領導，強化責任。制定《兗州市2013年高、中考期間餐飲服務食品安全保障工作實施方案》和《兗州市高、中考期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故應急預案》,成立以局長為組長的食品安全保障工作領導小組和應急處置小組。與參加高、中考的學校食堂和接待賓館簽訂《餐飲服務食品安全責任書》，強化承擔考生餐飲單位負責人和從業(yè)人員的食品安全意識和第一責任人的意識。

二是提前介入，排除隱患。開展以學校食堂、學校周邊餐飲單位、考生接待賓館、考生集中用餐為重點監(jiān)管部位的拉網(wǎng)式檢查。同時啟動餐飲安全快速檢測設備、儀器，對高風險食品進行快速檢驗檢測，預測可能存在的食品安全風險，及時發(fā)現(xiàn)、排除餐飲服務食品安全隱患。強化網(wǎng)格化監(jiān)管、格式化檢查、痕跡化管理的“三化”監(jiān)管模式，規(guī)范執(zhí)法程序，健全日常監(jiān)督檢查檔案。

三是駐點檢查，全程監(jiān)督。抽調足夠的監(jiān)管人員，組成四個檢查工作組，確定包保范圍，明確監(jiān)管職責，強化食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制，確保責任到位、措施到位、落實到位。考試期間檢查工作組到接待餐飲單位駐點負責，全程動態(tài)監(jiān)督檢查。督促有關學校和餐飲單位嚴格落實各項食品安全管理制度，嚴把食品原料采購關、場所環(huán)境衛(wèi)生關、食品加工儲存關、餐飲具清洗消毒保潔關、從業(yè)人員體檢健康關、食品留樣關。加強應急值守，有效應對餐飲服務食品安全突發(fā)事件。（李倩 單曉彤）